Waardse Cheeseburgers met Pittige Mayonaise van de BBQ

Ingrediënten voor Waardse cheeseburger met pittige mayonaise
Ingrediënten voor Waardse cheeseburger met pittige mayonaise

Vandaag hebben we de vintage burger van Beef Exclusief op de barbecue gegooid. Een smeuïge grove burger van Waards rund. Ik heb de mayonaise gepimpt en omgebouwd tot een vette hot sauce, je kunt hem natuurlijk zo pittig maken als je wilt. Maar daarover later meer. Verder heb ik het simpel gehouden met een plak Old Amsterdam en een paar schijfjes ui en een paar plakjes tomaat. Onder de video staat het volledige recept.


Ingrediënten Waardse cheeseburgers met pittige mayonaise (2 broodjes):

  • 2 hamburgers
  • 2 harde bollen
  • 1 ui
  • 1 tomaat
  • 2 plakken Old Amsterdam (of kaas naar keuze natuurlijk)

Ingrediënten pittige mayonaise:

  • Half kopje Zaanse mayonaise
  • 2 delen zwarte peper
  • 1/2 deel gemalen cayennepeper
  • 1 deel komijn
  • 1 deel nootmuskaat
  • 1 deel paprika
  • Snufje zout
  • 1-2 Jalapeno pepers (houd je van pittiger gebruik dan bijvoorbeeld rawit)
Beleggen van Waardse cheeseburger met pittige mayonaise
Beleggen van Waardse cheeseburger met pittige mayonaise

Hak de pepers fijn en roer deze met de overige ingrediënten door de mayonaise.
De pittige mayonaise is klaar. Smeer de onderkant en bovenkant van het broodje met het mengel in. Snijd de tomaat en ui in plakken. En leg deze naar smaak op het broodje.

Barbecue voorbereiden:
Bereidt de barbecue voor om direct te grillen. Dit kan ook op een helft van de barbecue, dit scheelt iets in houtskool die je verbruikt en je hebt wat “headroom” om de steak op een lagere temperatuur door te garen (mocht je dit willen natuurlijk). Als houtskool heb ik 1/4e Black Ranch houtskool gebruikt in combinatie met 3/4e Dammers Restaurant houtskool. Black Ranch houtskool is zoals ik in deze vlog vertel een unieke houtskool soort met een zeer goede smaak.

Grill de hamburgers en leg na het omdraaien het plakje Old Amsterdam erop. Laat ze nog even doorgrillen en leg de cheeseburgers aan de andere kant van de barbecue. Doe de deksel erop en laat de kaas smelten. Gaar de burger door naar smaak.
Eet smakelijk!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *